Thừa dịp Hoàng Tiểu Minh đảo ớt bột thời điểm, Lý Dật bắt đầu xuống tay chế tác tương hương liệu.
Tây Vực bún xào nước chấm đại khái có thể chia làm ba loại, một loại là truyền thống nước chấm, một loại là tương hương nước chấm, mặt khác một loại là kiểu mới bún xào.

Truyền thống nước chấm vị hình là thiên hương cay là chủ, một ngụm ra mồ hôi, sảng cay khai vị, ăn đến đã ghiền.
Mà tương hương nước chấm vị hình tắc tương đối nồng đậm, tương hương tràn đầy, hương vị trình tự tương đối phức tạp, dày nặng.

Đến nỗi kiểu mới bún xào, vị hình liền không như vậy thống nhất, có sẽ dùng hải sản tương xào, bên trong thêm con mực, tôm, hoa giáp.
Cũng có người sẽ dùng đại bàn gà nước chấm xào, hương vị cũng sẽ là đại bàn gà hương vị.

Lý Dật lần này cũng không tính toán chế tác kiểu mới bún gạo nước chấm, hắn chỉ chuẩn bị làm truyền thống nước chấm cùng tương hương nước chấm.

Ngô Lũy, Hoàng Tiểu Minh bọn họ xử lý hương liệu cùng ớt cay chính là dùng để chế tác tương ớt, đến nỗi tương hương nước chấm, phải chính hắn điều phối.

Rất nhiều Tây Vực bún xào cửa hàng tương hương nước chấm đều sẽ có điều bất đồng, nhưng trăm khoanh vẫn quanh một đốm, bì huyện tương hột là nó cơ sở, nhà ai cửa hàng đều không thể thiếu.

Vì thế, Lý Dật trực tiếp tìm tới một cái inox bồn, đem mua tới đại thùng bì huyện tương hột đảo vào đại trong bồn, đi theo theo thứ tự gia nhập cô em nóng bỏng tử tương ớt, cười bếp sốt cà chua, lợi dân tương ngọt, cần trục chuyền hương tương ớt, bốn mùa bảo bơ lạc, đậu nành tương, lão trừu, đường trắng, muối, bạch tiêu xay chờ một chúng nước chấm cùng gia vị.

Theo sau, hắn lại cầm một lọ chưa khui thiên sơn tuyết liên sợi ớt, đổ ra tới, dùng đao đem sợi ớt cắt nát sau, cũng cùng nhau đảo vào trong bồn.
Cuối cùng, hắn hướng trong bồn bỏ thêm một ít nước trong, quấy đều, sau đó liền đảo vào máy xay nhuyễn vỏ.

Nghe được Lý Dật dùng máy xay nhuyễn vỏ giảo toái nước chấm thanh âm, Hoàng Tiểu Minh buông xuống trong tay cối đá, kinh ngạc hỏi: “Ai? Ngươi vì cái gì có thể dùng máy xay nhuyễn vỏ a?”

Lý Dật nhìn hắn một cái, cười nói: “Ta làm cái này là nước chấm, là có thể dùng máy xay nhuyễn vỏ, bởi vì nó thành phẩm là hồ trạng, hơn nữa hương vị cũng là ở xào chế trong quá trình bỏ vào trong nồi bạo hương, cho nên dùng máy xay nhuyễn vỏ cũng không có việc gì.”

“Vì cái gì a?”
Hoàng Tiểu Minh vẫn là không hiểu.
Lý Dật thấy thế, liền kiên nhẫn giải thích: “Hồng du là phải dùng cực nóng du bát, này một bước cũng là dùng phản ứng Maillard tới kích phát ớt cay cùng hương tân liêu mùi hương.

Phản ứng Maillard tuy rằng ở trung nhiệt độ thấp điều kiện hạ cũng sẽ sinh ra, nhưng muốn tới 140℃ trở lên, hiệu suất mới là nhanh nhất.
Nhưng ở 140℃ đến 200℃ cực nóng hạ, nếu nguyên liệu nấu ăn hạt quá tiểu, gặp được cao du ôn liền rất dễ dàng hồ hóa.

Ta làm ngươi xử lý này hai loại ớt cay, viên đạn đầu ớt cay là cho hồng du tô màu, trước hết bát du, cực nóng trạng thái thời gian dài nhất, cho nên muốn đảo thành thô mặt, miễn cho tạc hồ.

Đèn lồng ớt là tăng hương, nó cũng là hồng du hương vị mấu chốt, cho nên muốn đảo thành tế mặt, làm nó ra hương càng hoàn toàn.
Nhưng hạt quá tế, thực dễ dàng hồ hóa, cho nên bát du thời điểm muốn sau phóng.

Thất tinh ớt là gia tăng cay độ, nhưng lại không thể làm nó quá cay, cho nên ta không làm ngươi đảo, chờ lát nữa trực tiếp cắt thành đoạn ngắn là được.

Này vài loại ớt cay yêu cầu trạng thái đều không giống nhau, nếu là toàn bộ phóng tới liệu lý cơ, đánh thành bột phấn, kia hương vị liền rối loạn, tạc ra tới cũng sẽ không hương.”

Nghe Lý Dật giải thích, Hoàng Tiểu Minh cái hiểu cái không gật đầu, kinh ngạc cảm thán: “Trách không được bên ngoài tiệm cơm hồng du đều như vậy hương, cư nhiên có nhiều như vậy chú trọng!”
“Bằng không nhân gia học bếp như thế nào một học chính là cả đời đâu?”

Lý Dật cười nói câu, liền đem đánh thành tế mạt nước chấm đổ ra tới, này phân nước chấm cũng đã chuẩn bị tốt.
“Dật ca, tỏi đều lột hảo.”
Lưu Nghệ Phỉ bưng một sọt lột tốt tép tỏi, đưa đến Lý Dật trước mặt tranh công.
“Giỏi quá.”

Lý Dật tiếp nhận nặng trĩu tỏi sọt, nhìn từng viên no đủ đẫy đà tép tỏi, lại cúi đầu nhìn về phía Lưu Nghệ Phỉ tay.
“Móng tay đều khấu đau đi?”
Lý Dật nhìn nàng hơi hơi trắng bệch móng tay phùng, mở miệng hỏi câu.
“Có một chút.”

Lưu Nghệ Phỉ nguyên bản còn không có cảm thấy có bao nhiêu đau, nhưng bị hắn vừa hỏi, lại bỗng nhiên cảm thấy lột tỏi móng tay phùng đau đớn một mảnh, rất là khó chịu.
“Hảo cay nha!”
Nàng nâng lên tay tới, nhìn khe hở ngón tay còn sót lại tỏi tra, nhẹ nhàng hít một hơi khí lạnh.

“Không có việc gì.”
Lý Dật nhìn mắt nàng khe hở ngón tay, liền nói: “Ngươi chỉ dùng một cái móng tay lột tỏi, có điểm giáp thịt chia lìa, tỏi có tỏi tố, sẽ kích thích miệng vết thương, cho nên khẳng định sẽ có điểm đau.”

Nói, Lý Dật liền lấy qua một cái chén tới, hướng trong đổ chút dấm, lại thả non nửa muỗng muối, đưa cho nàng, ý bảo: “Ngươi đi dùng chất tẩy rửa đem móng tay phùng tỏi đều rửa sạch sẽ, sau đó đem cái này chén tiếp mãn thủy, đem ngón tay bỏ vào đi phao một lát liền hảo.”
“Nga.”

Lưu Nghệ Phỉ thành thật tiếp nhận chén tới, liền đi rửa tay.
Từ tỏi sọt bắt một phen tỏi viên ra tới, Lý Dật nhìn mắt dư lại tép tỏi, đại khái tính ra hạ.
Không sai biệt lắm đủ dùng.
Hoàng Tiểu Minh bên kia ớt bột đã giã hơn một nửa, Ngô Lũy hành gừng cũng mau thiết xong rồi.

Thấy thế, Lý Dật liền cầm một ngụm xào nồi ra tới, bắt đầu chuẩn bị tạc chế tác liêu du.
Hồng du nếu muốn càng hương, liêu du cũng rất quan trọng.
Lý Dật cầm một thùng dầu hạt cải ra tới, đảo vào trong nồi.
“Dật ca, ta đều thiết xong rồi.”

Ngô Lũy bưng tràn đầy hai sọt hành đoạn cùng lát gừng, đưa đến Lý Dật trước mặt.
“Vất vả, phóng này đi!” Lý Dật chỉ hạ án đài.
Ngô Lũy đem hai sọt liêu đều buông, nhìn tràn đầy hai sọt liêu, hắn rất có cảm giác thành tựu.
“Ha ha! Đây đều là ta thiết!”

Ngô Lũy nhìn về phía màn ảnh, hướng người xem nháy mắt vài cái: “Thế nào? Ta ngưu không ngưu? Mau khen ta!”
Thấy thế, phòng phát sóng trực tiếp khán giả sôi nổi dùng làn đạn có lệ khen lên.
“Ngưu ngưu ngưu! Quá trâu bò!”
“Không tồi không tồi, đáng giá khen ngợi.”

“Ta vừa mới xem ngươi cắt nửa ngày, liền WC cũng chưa đi, ta không ngưu a?”
“Lợi hại lợi hại, nhà của chúng ta lũy tử sẽ xắt rau, giỏi quá!”
Nhìn khán giả trêu chọc khích lệ, Ngô Lũy mắng răng hàm, cạc cạc cười đến vui vẻ.
“Dật ca, còn muốn ta làm gì?”

Hắn hướng Lý Dật dò hỏi, một bên vỗ ngực: “Ta hiện tại cả người nhiệt tình nhi!”
Thấy hắn chủ động tìm việc làm, Lý Dật cũng không khách khí, phân phó: “Đi giúp ta đem rau thơm giặt sạch lấy lại đây, nhớ rõ đừng đi căn a! Liền căn tẩy, tẩy xong nhiều vẫy vẫy thủy lại lấy lại đây.”

“Được rồi!”
Ngô Lũy xoay người đi tẩy rau thơm, mà Lưu Nghệ Phỉ tắc bưng chén, đem ngón tay cái ngâm ở trong chén, đã đi tới.
Nhìn đến nàng, Lý Dật cười nói: “Ngươi trước nghỉ một lát nhi đi! Tạm thời không cần phải ngươi.”
“Hảo.”

Lưu Nghệ Phỉ ứng thanh, lại không đi, mà là đứng ở một bên nhìn trong nồi du, hỏi: “Ngươi muốn tạc cái gì?”
“Làm liêu du.”
Lý Dật thuận miệng giải thích.
“Cái gì là liêu du?”
Lưu Nghệ Phỉ rất tò mò: “Cùng rượu gia vị có cái gì khác nhau?”

“Liêu du chính là dùng hương liệu tạc ra tới du, so bình thường du càng hương.”
Lý Dật cười nói: “Bình thường trong nhà xào rau, làm không ra bên ngoài tiệm cơm hương vị, chính là bởi vì tiệm cơm rất nhiều đồ ăn dùng đều là liêu du.”
“Còn có chuyện này?”

Lưu Nghệ Phỉ thực kinh ngạc: “Trách không được ta chính mình xào rau ngó xuân, chính là không tiệm cơm xào ăn ngon đâu!”
“Liêu du tác dụng rất nhiều.”

Lý Dật cười nói: “Tiệm cơm cái gọi là minh sáng bóng khiếm, minh du chỉ chính là cái này liêu du, xào rau thời điểm, ra nồi trước xối một chút, đồ ăn ánh sáng đẹp, còn ăn ngon.

Quấy rau trộn thời điểm cũng có thể dùng, có thể có hương liệu hương vị, cũng sẽ không tất cả đều là gia vị tra, nhìn qua không mỹ quan.
Điều sủi cảo nhân, bánh bao nhân thời điểm, cũng có thể dùng loại này liêu du, điều ra tới nhân tư vị thực đủ.”
“Sủi cảo?”

Hoàng Tiểu Minh nghe được quen thuộc từ, một bên đảo cối đá ớt cay, một bên cười nói: “Ta nhưng quá yêu ăn sủi cảo, bọn yêm Thanh Đảo nhân nhi một ngày tam đốn đều có thể ăn sủi cảo!”
“Vậy ngươi tới xem.”
Lý Dật cười nói: “Ta dạy cho ngươi như thế nào tạc.”
1
( tấu chương xong )