Nấu tôm hùm chính là một cái tiểu mãnh hỏa bếp, chuẩn xác điểm nói kêu mãnh bếp lò, bên ngoài quán ăn khuya thường dùng cái loại này, cùng chính quy phòng bếp sử dụng mãnh hỏa bếp so sánh với, mãnh bếp lò phía dưới là không có máy quạt gió, kết cấu cũng đơn giản rất nhiều.

Từ giá cả thượng là có thể nhìn ra này hai loại bếp khác biệt, mãnh hỏa bếp một cái đơn giá liền phải một hai ngàn, mà một cái tiểu mãnh bếp lò, mấy chục đồng tiền thu phục, căng đã ch.ết trăm đem khối.

Chu An trước đảo một phần tôm hùm đất ở mãnh bếp lò thượng nấu, sau đó đi xào rau mãnh hỏa bếp nơi đó làm chuẩn bị công tác.

Đốt lửa, khai máy quạt gió, máy hút khói, đem hai lỗ tai nồi giá thượng lò khẩu, thêm thủy, đây là chuẩn bị nấu nước tẩy nồi, sấn trong nồi nước trong còn không có thiêu nhiệt, nắm chặt thời gian điều chỉnh bếp biên tiểu cái giá.
Lại sau đó, chính là múc nước tẩy giẻ lau.

Tam khối hoàn toàn mới khăn lông trắng, là Chu An trước tiên vì chính mình chuẩn bị giẻ lau.
Một khối dính thủy vắt khô lúc sau, chờ đoan nồi thời điểm bao nồi nhĩ dùng.

Nồi nhĩ, cũng không phải hai lỗ tai nồi độc hữu, gia dụng tiểu xào nồi giống nhau cũng có một cái lỗ tai, nhưng gia dụng xào nồi đều còn có một cái tay cầm, cung xào rau nhân thủ cầm.

Mà tiệm cơm sử dụng hai lỗ tai nồi, là không có bính, chỉ có hai cái đối xứng hàn ở nồi duyên thượng lỗ tai, đầu bếp tay da không thể so thường nhân hậu nhiều ít, đương nhiên không thể trực tiếp sở trường đi đoan, bào cách chi hình không phải như vậy chơi.

Cho nên, đầu bếp xào rau, khẳng định yêu cầu một khối giẻ lau bao một con nồi nhĩ.
Mặt khác hai khối giẻ lau, một khối bảo trì khô mát, Chu An đem nó chỉnh chỉnh tề tề xếp thành tiểu khối vuông đặt ở chính mình phía sau công tác trên đài, đây là hắn dự bị sát tay dùng.

Đoan nồi xào rau, trên tay khó tránh khỏi sẽ lây dính vệt nước cùng vấy mỡ, nếu không có một khối sạch sẽ khăn lông lau tay, đoan nồi tay dễ dàng trượt, lấy chảo có cán tay cũng dễ dàng hoạt.

Đệ tam khối giẻ lau, Chu An ướt thủy lúc sau, vắt khô, đồng dạng điệp đến chỉnh chỉnh tề tề, đặt ở phía sau công tác trên đài, này một khối, là dự bị sát công tác đài hoặc cái đĩa thượng vết bẩn.

Này đó đều là Chu An cá nhân thói quen, bất đồng đầu bếp thói quen bất đồng, có người một khối đoan nồi giẻ lau đánh thiên hạ, làm cho đầy tay vấy mỡ, liền tới eo lưng gian trên tạp dề sát, có người hai khối liền ok, nhưng Chu An thói quen chuẩn bị tam khối.

Làm này đó chuẩn bị công tác thời điểm, thoáng nhìn Chu Kiếm bưng bát cơm tiến phòng bếp, Chu An lập tức phân phó: “Trong nồi nấu một phần trứng tôm, ngươi chú ý một chút, hôm nay nấu trứng tôm cùng thịnh ốc nước ngọt sự liền giao cho ngươi!”
“ok!”
Chu Kiếm trở về cái ok thủ thế.

Vừa lúc lúc này, trong nồi nước nấu sôi, Chu An lấy xoát đem bắt đầu tẩy nồi, miệt chế xoát đem, đơn giản vài cái liền đem trong nồi tẩy sạch, một tay đoan nồi nhĩ, một tay lấy chảo có cán phối hợp một khuynh, trong nồi nước bẩn liền toàn bộ đảo ra, lại múc mấy muỗng nước trong thanh thanh, nồi liền sạch sẽ.

Mà lúc này, tiểu Giang đã đem một phần trảm hảo, mã hảo vị xương sườn lấy lại đây, dùng inox tiểu mã đấu trang, Chu An ánh mắt đảo qua, liền lại hướng trong nồi múc mấy muỗng nước trong, hữu đầu gối hướng lên trên nhắc tới, đem lò khẩu cách mặt đất nửa thước rất cao gas van chạy đến lớn nhất, lòng bếp ngọn lửa lập tức mãnh liệt vài lần, ở máy quạt gió trợ lực hạ, hồng toàn bộ hình trụ ngọn lửa phát ra hô hô tiếng vang, xông thẳng đáy nồi, mấy cái hô hấp công phu, trong nồi nước trong đã bị thiêu khai.

Vô tích tương xương sườn, là Chu An một đạo chuyên môn.
Tiểu Giang vừa rồi bưng tới này phân xương sườn, chiều nay thời điểm, Chu An liền trước tiên dùng khương hành, muối cùng rượu gia vị ướp qua.

Lúc này trong nồi thủy một khai, Chu An liền đem xương sườn đảo đi vào, đơn giản nấu phí vài giây, liền đảo tiến bếp biên muôi vớt trung nước đọng, hai lỗ tai nồi một lần nữa giá nấu lại khẩu, hữu đầu gối nhắc tới đi xuống hơi ấn, lò khẩu thượng gas van liền giáng xuống một đoạn, lòng bếp ngọn lửa cũng lập tức thu nhỏ lại thành tiểu hỏa.

Nửa muỗng sắc kéo du tưới tiến trong nồi, đãi trong nồi du ôn đi lên, Chu An một kéo chảo sắt, đem nồi đặt tại bếp biên cái giá thượng phóng ổn, tùy tay nhặt vài miếng gừng ném vào trong nồi, lại đem chảo sắt đẩy nấu lại khẩu, vài giây qua đi, gừng ở nhiệt du biến sắc, bên cạnh muôi vớt xương sườn cũng không sai biệt lắm lịch hảo thủy, tùy tay túm lên muôi vớt, đem xương sườn đảo tiến vào trong nồi, bắt đầu tiểu hỏa phiên xào.

Lúc này, Chu An phía sau kỳ thật hẳn là có một cái học trò cho hắn đánh hà ( trợ thủ ), nhưng tân cửa hàng mới vừa khai trương, đầu bếp hảo tìm, thích hợp học trò lại không hảo chiêu, Chu An liền chỉ có thể tạm thời chính mình đem học trò một ít việc cũng làm.
Tỷ như, chuẩn bị các loại gia vị liêu.

Giống lúc này, hắn đem trong nồi xương sườn rán xào biến sắc, thịt mặt hơi hơi khô vàng thời điểm, liền đem chảo sắt kéo ly lò khẩu, đặt ở bếp biên tiểu cái giá thượng, xoay người đi lấy công tác trên đài rượu gia vị, hướng trong nồi phun một vòng, lại xoay người đi lấy công tác dưới đài sốt cà chua.

So trẻ con sữa bột vại còn đại chất lượng tốt sốt cà chua là thực quý, một thùng muốn mấy chục.

Mở ra sốt cà chua, Chu An nhìn ra một chút trong nồi xương sườn phân lượng, liền dùng chảo có cán múc hơn phân nửa muỗng sốt cà chua nhập nồi, sau đó đẩy nồi nấu lại khẩu, tiếp tục thêm du phiên xào, xào đến sốt cà chua biến sắc, nắm lên công tác trên đài hồng dấm liền dọc theo nồi biên đi xuống xối, trảo hồng dấm bình tay phải ngón cái nửa ấn miệng bình, khống chế xối nhập trong nồi hồng dấm phân lượng.

Lại lúc sau, chính là tăng thêm đường trắng.

Vô tích tương xương sườn, thuộc về một đạo đường dấm loại thức ăn, hồng dấm đã gia tăng xương sườn hồng nhuận màu sắc, cũng là vì tăng thêm vị chua, mà đường dấm loại thức ăn muốn ăn ngon không nị, đường dấm đoái so liền nhất định phải khống chế tốt.

Nếu không liền rất dễ dàng xuất hiện hai loại bất đồng kết quả.
Hoặc là dấm phóng nhiều, thức ăn quá toan, ăn thời điểm hàm răng chịu không nổi.

Hoặc là chính là đường phóng nhiều, thức ăn quá ngọt, quá ngọt đồ ăn ăn mấy khẩu liền sẽ cảm thấy nị, nếu lại ngọt một chút, khả năng còn sẽ ngọt đến hầu ( hou ) người.

Trong tình huống bình thường, nếu nắm giữ không hảo đường dấm loại thức ăn đường dấm tỉ lệ, như vậy, đường dấm tỉ lệ ấn nhị so gần nhất đoái, thức ăn thành phẩm sau chua ngọt vị giống nhau đều sẽ không quá kém.

Chu An thuần thục mà tăng thêm sốt cà chua, hồng dấm, đường trắng, cuối cùng mới là thêm muối cùng gà tinh.
Đến nỗi bột ngọt?
Bột ngọt đun nóng thời gian không thể vượt qua năm phút, nếu không liền sẽ sinh ra gây ung thư vật, nhưng trong phòng bếp thiêu đồ ăn, lại không thể không thêm bột ngọt.

Không chỉ có là bởi vì bột ngọt so gà tinh tiện nghi, cũng bởi vì gà tinh thêm bột ngọt tăng tiên, có thể tạo được 1+1 lớn hơn 2 hiệu quả.

Có chút đầu bếp muốn bớt việc, gà tinh, bột ngọt đồng thời thêm, căn bản mặc kệ bột ngọt đun nóng lâu lắm sẽ gây ung thư, mà có chút đầu bếp là căn bản không biết điểm này.
Chu An làm một người chức nghiệp đầu bếp, hắn vẫn là có tiết tháo.

Cho nên hắn nấu ăn trước nay đều là ở thức ăn mau ra nồi thời điểm, lại thêm bột ngọt.
……
Cuối cùng lại cấp trong nồi thêm mấy muỗng nước trong, đem xương sườn bao phủ, tạm thời liền ok.

Lúc sau chính là lửa lớn đem bao phủ xương sườn nước canh thiêu khai, lửa lớn hơi nấu một lát, Chu An đem nó đoan đến bên cạnh hoá lỏng khí tiểu táo thượng dùng tiểu hỏa chậm?, đồng thời đắp lên nắp nồi.

Vô tích tương xương sườn gia vị không tính phức tạp, Chu An kinh nghiệm là: Món này yêu cầu dụng tâm, quan trọng nhất chính là nắm giữ hỏa hậu, tưởng đem nó làm cốt thơm nồng úc, thịt chất tô lạn, toan sảng tươi ngon, cũng không phải là chỉ dựa vào gia vị là có thể làm được.

Chu An bên này tạm thời thu phục đệ nhất đạo đồ ăn, tiểu Giang bên kia đã xứng hảo huyết vịt lão vịt canh phụ liệu, nấu tốt nửa chỉ lão vịt cũng bị hắn băm hảo thành bảy tám cái đại khối đoan lại đây.

( ps: Tối hôm qua ngủ thời điểm nghĩ rồi lại nghĩ, quyết định hôm nay vẫn là ra cửa phía trước trước đổi mới một chương, miễn cho đổi mới chậm đại gia không yêu ta. (〃"▽"〃) )